Dass weißer, raffinierter Zucker gesundheitsschädlich ist, ist heutzutage wohl den meisten bekannt. Deshalb greifen viele Menschen alternativ zu braunem Zucker. In vielen „gesundheitsbewussten“ Lebensmitteln wird statt Zucker auf Süßungsmittel, wie synthetische Süßstoffe oder Fruchtzucker, zurückgegriffen.
Doch was hat es nun wirklich mit all den vermeintlich „gesunden Zuckerersatz-Mitteln“ auf sich?Die gute Nachricht vorweg: Es gibt tatsächlich gesunden Zuckerersatz. 8 davon stellen wir Dir in diesem Artikel vor. Aber erstmal zu den unschönen Wahrheiten…
Raffinierter Haushaltszucker ist schädlich für unsere Gesundheit. Als leerer Kalorienträger raubt er uns wichtige Mineralien und Vitamine, bringt unseren Säure-Basen-Haushalt durcheinander, zerstört die Zähne, schädigt unsere Darmflora und kann sogar süchtig machen.
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Erythrit wird auch Erythritol genannt. Erythrit-Kristalle sehen ähnlich wie Zucker bzw. Xylit aus. Der Geschmack ist mild süß und ähnelt von allen Zuckeralkoholen am stärksten dem Zucker. Daher eignet es sich sehr gut als Zuckerersatz für Süßspeisen und Getränke. Für die Herstellung von Konfitüre ist es weniger geeignet, weil es dort auskristallisiert. Für die Herstellung von Gebäck darf der Gewichtsanteil von Xucker light/Erythrit nicht mehr als 25 % betragen.
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